La Buvette
Un lieu d’exception
Depuis l’entrée du canton dans la Confédération en 1803, ce bâtiment est le siège du parlement vaudois. Il accueille tous les mardis 150 élues et élus. Victime d’un incendie en 2002, il faudra quinze ans de travaux pour rebâtir un lieu mariant les exigences du XXIe siècle, avec des murs qui, pour certains, remontent au haut Moyen Âge.
Réouvert en 2017, le parlement abrite un restaurant qui, comme dans tous les hémicycles nationaux ou régionaux du monde, a accueilli essentiellement des parlementaires. Désireux de partager avec la société civile cet endroit exceptionnel, le bureau du parlement a entrepris d’ouvrir la «buvette» au public. Si elle garde son rôle originel de cafétéria des députés le mardi,
La Buvette est ouverte tous les autres jours de la semaine de 9h30 à 14h30, (fermée le samedi et le dimanche).
Vendredi 16 janvier 2026
Malakoff, salade verte et pickles CHF 9.00
Duo de malakoff, salade verte et pickles CHF 17.00
Duo de falafel, caviar d’aubergine au sésame, salade CHF 15.00
Velouté de courge, brisure de châtaigne, crème au curry CHF 10.00
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Risotto au coulis d’épinard et légumes de saison CHF 19.50
Joues de porc confites au thym, pommes grenailles, carottes rôties CHF 22.50
Raviole à la courge, crème de bolet et butternut rôties CHF 27.50
Trio de malakoff, salade et pickles CHF 22.50
Pavé de truite de Vionnaz, sauce citronnée, écrasé de chou-fleur aux noisettes et herbes CHF 28.50
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Crumble aux poires et spéculoos CHF 8.50
Meringue, double crème et coulis de myrtille CHF 9.50
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Légumes : Biscotte fruits & légumes SA, Vinzel
Poires : L’esprit du fruit, Famille Blondel, Crissier
Pois chiches : DiciFood, Cottens
Viande : Suter Viandes, Villeneuve