La Buvette

Un lieu d’exception

Depuis l’entrée du canton dans la Confédération en 1803, ce bâtiment est le siège du parlement vaudois. Il accueille tous les mardis 150 élues et élus. Victime d’un incendie en 2002, il faudra quinze ans de travaux pour rebâtir un lieu mariant les exigences du XXIe siècle, avec des murs qui, pour certains, remontent au haut Moyen Âge.

Réouvert en 2017, le parlement abrite un restaurant qui, comme dans tous les hémicycles nationaux ou régionaux du monde, a accueilli essentiellement des parlementaires. Désireux de partager avec la société civile cet endroit exceptionnel, le bureau du parlement a entrepris d’ouvrir la «buvette» au public. Si elle garde son rôle originel de cafétéria des députés le mardi,
La Buvette est ouverte tous les autres jours de la semaine de 9h30 à 14h30, (fermée le samedi et le dimanche).

Mercredi 12 août 2026

Entrées

Le Malakoff, salade mêlée, pickles – CHF 9.00 (gluten, lactose)
Le Malakoff du moment (basilic, tomate confite), salade mêlée, pickles – CHF 11.00 (gluten, lactose)
Petite salade mêlée – CHF 7.00
Gravelax de truite aux agrumes, pastèque, vierge de légumes – CHF 16.00
Melon du domaine des Loveresses, mozzarella di buffala, tomate et pesto de basilic – CHF 21.00 (lactose)

Plats

Bavette de bœuf, sauce béarnaise, salade verte, frites – CHF 27.00 (lactose)
Légumes du soleil confits aigre-doux, burrata de Cuarnens – CHF 30.50 (lactose, céleri)
Tartare de bœuf, salade verte, frites – CHF 33.00
Filets de perches, sauce tartare, salade verte, frites – CHF 38.00

Salades

Salade de chèvre chaud, Ferme Bio des Jordils – CHF 23.50 (gluten, lactose)
Falafels, salade mêlée, caviar d’aubergine – CHF 22.50 (sésame)
Trio de malakoff, salade mêlée, pickles – CHF 25.00 (gluten, lactose)
Trio de malakoff du moment (basilic, tomate confite), salade mêlée, pickles – CHF 31.00

Desserts

Café glacé affogato – CHF 8.50 (lactose)
Pêche pochée infusée à l’hibiscus, moelleux aux amandes – CHF 8.50 (gluten, lactose)
Tarte aux myrtilles, crémeux verveine, glace fior di latte – CHF 8.50 (gluten, lactose)
Café / thé gourmand (assortiment de petits desserts) – CHF 14.00 (gluten, lactose)

Nous nous réjouissons de vous retrouver dès le mercredi 12 août, ainsi que pour nos afterworks qui auront lieu tous les jeudis dès le 13 août jusqu’au 24 septembre, de 17h à 19h.

Un restaurant «idéal»

90% des produits utilisés par la cuisine proviennent du canton de Vaud. À l’exception du café, du thé et de certaines épices, tout ce qui est vendu à La Buvette est produit en Suisse. Cette mise en valeur des produits locaux fait partie des fondamentaux de la philosophie de Proterroir, filiale de Prométerre. Regroupant toutes les agricultrices et tous les agriculteurs du canton indépendamment de leurs méthodes de production, l’Association vaudoise de promotion des métiers de la terre gère La Buvette depuis 2017.

La carte que Christine Bogyo et son équipe vous proposent ne s’interdit aucun ingrédient ou mode de production, offrant des alternatives qui conviendront à tous. Si la disponibilité des denrées, les réalités économiques et les demandes des clients ont été prises en compte lors de la création de la carte, tous les produits de celle-ci ont en commun d’être issus d’entreprises vaudoises ou helvétiques, qui suivent des exigences élevées.

Carte des boissons

Les saveurs d’ici mises en bouteilles

Les circuits courts et les produits locaux sont aussi à l’honneur sur la carte de boissons: lait équitable, jus de pomme de la région, limonades artisanales, bières de brasseries vaudoises et sodas helvétiques composent une offre que La Buvette a voulue réfléchie.

Les vins ne font pas exception à la règle! La tradition veut que ne soient servis dans l’enceinte du parlement que les vins des vignobles du canton ou des députés en fonction.

Et l’eau? C’est celle de Lausanne, filtrée et si nécessaire gazéifiée.

Réservation

Contact

Téléphone: 021 614 25 55

E-mail: labuvette@terre-vaudoise.ch

Adresse: Rue Cité-Devant 13, 1014 Lausanne
(entrée par la Placette Bonnard – terrasse du Grand Conseil)

Horaires: lundi, mercredi, jeudi et vendredi, de 9h30 à 14h30
(réservée aux élus vaudois le mardi, fermée le samedi et le dimanche)

FERMETURE ESTIVALE : Reprise mercredi 12 août.

Si vous ne voyez pas une date, c’est que nous sommes déjà complets! Nous vous accueillons volontiers à une date encore ouverte.
Nous ne gardons plus les tables au-delà de 15 minutes de retard.
Dernière commande à 13h20. Nous vous remercions de votre compréhension.

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Crédit photos © Régis Colombo / diapo.ch