La Buvette
Un lieu d’exception
Depuis l’entrée du canton dans la Confédération en 1803, ce bâtiment est le siège du parlement vaudois. Il accueille tous les mardis 150 élues et élus. Victime d’un incendie en 2002, il faudra quinze ans de travaux pour rebâtir un lieu mariant les exigences du XXIe siècle, avec des murs qui, pour certains, remontent au haut Moyen Âge.
Réouvert en 2017, le parlement abrite un restaurant qui, comme dans tous les hémicycles nationaux ou régionaux du monde, a accueilli essentiellement des parlementaires. Désireux de partager avec la société civile cet endroit exceptionnel, le bureau du parlement a entrepris d’ouvrir la «buvette» au public. Si elle garde son rôle originel de cafétéria des députés le mardi,
La Buvette est ouverte tous les autres jours de la semaine de 9h30 à 14h30, (fermée le samedi et le dimanche).
Jeudi 23 avril 2026
Les entrées
Asperges vinaigrette aux œufs, crémeux d’estragon CHF 14.00
Os à moelle gratiné, foccacia à l’ail CHF 13.00
Salade de rampon, lardons, œuf poché et croûtons CHF 13.00
Malakoff, salade mêlée et pickles CHF 9.00
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Assiette du jour
Salade de taboulé, pain pita de poulet, sauce raïta CHF 21.50
Les plats
Entrecôte de bœuf, sauce au poivre, frites, salade CHF 27.00
Filets de perches du Lac, sauce tartare, frites, salade verte CHF 38.00
Truite rôtie, fricassée d’asperges, mousseline de petits pois CHF 28.50
Risotto d’orge à l’ail des ours CHF 21.50
Papet vaudois, saucisse au chou CHF 22.50
Les desserts
Assiette de fromages vaudois CHF 8.50
Coupe glacée (fraise – cassis), rhubarbe et chantilly CHF 8.50
Crème brûlée à la fleur d’oranger CHF 8.50
Cheesecake aux pommes CHF 8.50
Légumes : Biscotte fruits & légumes SA, Vinzel
Pommes : L’esprit du fruit, Famille Blondel, Crissier
Poisson : David German, Cully
Pois chiches : DiciFood, Cottens
Viande : Suter Viandes, Villeneuve