MERCREDI 4 NOVEMBRE 2026
Entrées
Le Malakoff, salade mêlée, pickles – CHF 9.00 (gluten, lactose)
Le Malakoff de saison aux champignons ou au Vacherin Mont d’Or, salade mêlée, pickles – CHF 11.00 (lactose, gluten)
Croquettes d’effiloché de boeuf, mayonnaise à l’estragon et salade mêlée- CHF 14.00 (gluten)
Velouté de céleri rave, oeuf parfait, émulsion au vacherin Mont-d’Or AOP et brisures de greubons- CHF 18.00 (lactose)
Plats
Médaillon de sanglier frotté aux épices, sauce aux airelles, spätzli, poire fondante et compotée de chou-rouge – CHF 42.00
Chou farci à la courge, champignons et ricotta fumée de Cuarnens, jus corsé d’oignons à la raisinée vaudoise – CHF 24.50 (gluten, lactose)
Bavette de bœuf (boucherie Rochat) pommes de terre grenailles, légumes de saison – CHF 27.00 (lactose)
Filet de sandre rôti, chou pointu braisé, frites de riz du Vully à la livèche et fumet infusé à la poire – CHF 38.00
Les vaudoiseries
Le vacherin Mont-d’Or de Ballaigues rôti au four, pommes de terre grenailles, pickles de poires, compotée d’oignons et cornichon – CHF 29.50
La fondue 100% gruyère AOP, pain du Gros-de-Vaud – CHF 27.50
Salades
Trio de malakoff, salade mêlée, pickles – CHF 25.00 (gluten, lactose)
Trio de malakoff aux champignons, salade mêlée, pickles – CHF 31.00 (gluten, lactose)
Desserts
Tiramisu citron et crumble noisette – CHF 9.50
Crème brûlée aux épices et butternut – CHF 9.50
Coupe Mont-Blanc aux marrons, coeur de poire pochée et nuage de crème double – CHF 12.00
Moelleux chocolat noir, cœur Toblerone blanc (10 min cuisson) – CHF 10.00
Les glaces La Brebisane : CHF 6.90
Abricot, café, chocolat, fraises, noisettes, poire, raisinée (lactose)
Glaces artisanales Oh Gelato : CHF 6.80
Citron de Sicile, caramel salé, fleur de lait
La Buvette
Un lieu d’exception
Depuis l’entrée du canton dans la Confédération en 1803, ce bâtiment est le siège du parlement vaudois. Il accueille tous les mardis 150 élues et élus. Victime d’un incendie en 2002, il faudra quinze ans de travaux pour rebâtir un lieu mariant les exigences du XXIe siècle, avec des murs qui, pour certains, remontent au haut Moyen Âge.
Réouvert en 2017, le parlement abrite un restaurant qui, comme dans tous les hémicycles nationaux ou régionaux du monde, a accueilli essentiellement des parlementaires. Désireux de partager avec la société civile cet endroit exceptionnel, le bureau du parlement a entrepris d’ouvrir la «buvette» au public. Si elle garde son rôle originel de cafétéria des députés le mardi,
La Buvette est ouverte tous les autres jours de la semaine de 9h30 à 14h30, (fermée le samedi et le dimanche).
