La Buvette

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mardi 06 décembre 2022

Soupe à la courge

Truite de Vionnaz étuvée
Riz et légumes de saison

Crème caramel

* = jours réservés aux député-e-s et à leurs invité-e-s

Merci de votre compréhension

Réserver

Carte des mets – 2022

A la carte

Entrée du jour *		6.00
Assiette du jour *		21.00
Dessert du jour *		6.00
Menu complet * entrée, plat, dessert mardi uniquement – réservé aux député-e-s		31.00
Assiette végétarienne * Sur réservation		21.00
Petite salade mêlée *		7.50
Salade de chèvre chaud de Forel, caramel au romarin *		21.00
Filet de truite saumonée de Vionnaz façon gravelax, mousse de raifort, sur lit de salade du jour *		23.00
Planchette du terroir (charcuterie et fromage) sur réservation*		26.00
Tartare de bœuf, pain grillé, beurre, salade *		26.00
* Sur réservation En raison de la configuration de la cuisine et pour éviter le gaspillage alimentaire, nous vous recommandons de choisir à l’avance votre menu. Nos viandes et poissons viennent de Suisse et pour la plupart du Canton de Vaud. Nous sommes à votre écoute en cas d’allergies ou autre intolérance. Veuillez vous annoncer à l’avance. Merci de votre compréhension

SUR COMMANDE

Fondue au fromage * (minimum 2 personnes)

24.00

DESSERTS

Tartelette au citron		6.00
Tartelette à la raisinée		6.00
Glace de l’artisan framboise, noisettes du Piemont, vin chaud	165 ml	6.00
Glace La Brebisane Abricot, café, chocolat, noisettes, raisinée, poire, vanille	135 ml	5.00
Meringue crème double		8.00

Nos mets sont fabriqués majoritairement à partir de produits vaudois.

Reservation

Réservation

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Carte des boissons

Boissons

Café, espresso		3.80
Thé, tisane		3.60
Renversé, chocolat, Ovomaltine		4.20
Cappuccino		4.20
Lait entier équitable 3.5% mg	30cl	3.20
Henniez légère, Henniez plate	30cl	3.80
Henniez légère, Henniez plate	50cl	5.20
Henniez légère, Henniez plate	litre	9.00
Jus pommes (Ph. Jobin) verre 3 dl	30cl	3.80
Jus pommes (Ph. Jobin) PET	50cl	5.60
Jus de pommes (Ph. Jobin)	litre	9.50
Rivella, Romanette grapefruit, citron PET	50cl	5.40
Coca-Cola, Coca-Cola Zéro PET	50cl	5.40
Schweppes	20cl	4.50

Bières

Boxer old lager, 5.2%	25cl	4.80
Docteur Gab’s, Houleuse (blanche), 5%	33cl	7.50
La Nébuleuse, Embuscade (IPA), 6.7%	33cl	7.50
Brasserie du Jorat, La Vaudoise (blonde), 5.7%	33cl	7.50
Cardinal, bière sans alcool	33 cl	4.50

Vins blancs

Chasselas, Chardonne Grand Cru AOC, 2020, M. Neyroud	70cl	42.00
Chasselas, Luins AOC, 2021, P.-A. Pernoud	70cl	29.00
Pinot Gris, Luins AOC, 2019, J.-M. Sordet	70cl	48.00
Chasselas, Aigle AOC 2021, Hospices Cantonaux	75cl	43.00
Chasselas, Aigle AOC 2021, Hospices Cantonaux	50cl	31.00
Quatuor (assemblage de blancs), Morges AOC 2021, Dom. de Marcelin	75cl	41.00
La Bacchanale, AOC Lavaux 2021 F. Neyroud	70 cl	38.00
Calamin Grand Cru AOC 2020 (Bio) Pierre Fonjallaz	70 cl	47.00
Domaine de l’Oujonnet, AOC La Côte 2021 Famille Wahlen	75 cl	35.00
Domaine du Truel, AOC La Côte 2021 Maurice Gay	75 cl	30.00
Domaine du Truel, AOC La Côte 2021 Maurice Gay	50 cl	21.00

Vin rosé

Oeil-de-Perdrix, AOC La Côte 2021, Domaine de Marcelin	75cl	33.00
Oeil-de-Perdrix, AOC La Côte 2021, Domaine de Marcelin	50 cl	25.00

Vins rouges

Cuvée des Violoneux (assembl. Pinot, Gamay et Garanoir), Chardonne AOC 2020, M. Neyroud	70cl	45.00
Pinot Noir, Morges AOC, 2021, Dom. de Marcelin	75 cl	38.00
Quorum (assemblage rouge), Chablais AOC, 2020, Domaine des Hospices Cantonaux – Villeneuve	70cl	51.00
La Bacchanale, AOC Lavaux 2021 Fabrice Neyroud	70 cl	40.00
L’Ortica, Dézaley AOC 2020 (Bio) Pierre Fonjallaz	70 cl	67.00
Château Coinsins, AOC La Côte 2021 Famille Wahlen	75 cl	40.00
Domaine du Truel, AOC La Côte 2021 Maurice Gay	75 cl	33.00
Domaine du Truel, AOC La Côte 2021 Maurice Gay	50 cl	23.00

Digestifs

Eau de vie de Marc 40%, M. Neyroud	2cl	6.50
Eau de vie de Lie 40%, M. Neyroud	2cl	6.50
Lie à l’orange 35%, M. Neyroud	2cl	9.00
Limoncello, réserve Jepetto 32%, J.-M. Sordet	2cl	9.50
Williamine Morand 41%	2cl	9.00

Philosophie

Le label Terre Vaudoise a été conçu et mis sur pied par Prométerre, association vaudoise de promotion des métiers de la terre. Son exploitation est assurée par sa filiale, ProTerroir Sàrl, chargée de la mise en valeur des produits du terroir.

Terre Vaudoise, par ses divers services et prestations, donne une impulsion à la promotion des produits du terroir certifiés du canton de Vaud. Le concept de cette offre commerciale est basé sur la provenance et la saisonnalité des produits vaudois.

Cinq piliers fondamentaux constituent la base de la philosophie de Terre Vaudoise :
Proximité, Diversité, Authenticité, Traçabilité, Qualité.

Nos partenaires

Prométerre
Pays Romand – Pays Gourmand
Interprofession du Gruyère
Producteurs Suisse de Lait – fromage d’alpage
AOP-IGP
Etat de Vaud
Vaud Terroirs

Traiteur

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Contact

Téléphone: 021 614 25 55

Mail : labuvette@terre-vaudoise.ch

Adresse : Rue Cité-Devant 13, 1014 Lausanne

Horaires : Mardi de 8h à 20h : réservée aux député-e-s

Mercredi et jeudi : 9h30 – 14h30 ouverture au personnel de l’Etat de Vaud
Entrée par la Placette Bonnard