La Buvette
Un lieu d’exception
Depuis l’entrée du canton dans la Confédération en 1803, ce bâtiment est le siège du parlement vaudois. Il accueille tous les mardis 150 élues et élus. Victime d’un incendie en 2002, il faudra quinze ans de travaux pour rebâtir un lieu mariant les exigences du XXIe siècle, avec des murs qui, pour certains, remontent au haut Moyen Âge.
Réouvert en 2017, le parlement abrite un restaurant qui, comme dans tous les hémicycles nationaux ou régionaux du monde, a accueilli essentiellement des parlementaires. Désireux de partager avec la société civile cet endroit exceptionnel, le bureau du parlement a entrepris d’ouvrir la «buvette» au public. Si elle garde son rôle originel de cafétéria des députés le mardi, La Buvette est ouverte tous les autres jours de la semaine de 9h30 à 14h30, (fermée le samedi et le dimanche).
Suggestions
Marmite des anges
(bœuf mijoté au vin rouge et chanterelles)
(recette des paysannes vaudoises)
Pommes de terre écrasées
CHF 21.00
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Saucisse à rôtir de sanglier
Sauce aux airelles
Chou rouge et polenta
CHF 21.00
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Entrecôte de bœuf, sauce aux herbes
(Jorat viandes, Mézières)
Pommes de terre rôties, légumes
CHF 39.00
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Filets d’omble du Léman
Pommes de terre rôties
Légumes de saison
CHF 38.00